Ingeniero civil industrial chileno. Ganador del Premio Nacional de Ciencias Aplicadas y Tecnológicas en 2008, por su aporte pionero en el estudio de las estructuras de los alimentos para hacerlos más saludables y funcionales. Profesor titular adjunto, profesor emérito del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC), doctor en filosofía y ciencia de los alimentos por la Cornell University, Master of Business Administration (MBA), Universidad de Texas A&M, magíster en tecnología de alimentos del ...
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